Consejos, ciencia y técnicas para mejor masa de pizza
Descongelar mal la masa de pizza congelada produce cortezas densas e imposibles de trabajar. Aquí tienes tres métodos ordenados de mejor a más rápido, más el paso clave que la mayoría se salta y que marca toda la diferencia.
Congelar masa de pizza te permite hacer el trabajo de fermentación lenta una sola vez y guardarla para después. Pero los cristales de hielo pueden destruir la levadura y el gluten si no tienes cuidado. Aquí te explico cómo congelar, almacenar, descongelar y hornear correctamente.
Comprar masa de pizza no es hacer trampa - es ser inteligente. Aquí te cuento dónde encontrar las mejores opciones frescas, congeladas y sin gluten, más cómo manejarlas para que tu pizza casera quede genial.